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绿茶的历史沿革制作工艺品质特性主要品种和产地等等

绿茶131

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿茶的历史沿革,制作工艺,品质特性,主要品种的问题，于是小编就整理了5个相关介绍绿茶的历史沿革, 制作工艺,品质特性,主要品种的解答，让我们一起看看吧。

绿茶，山茶科山茶属灌木或小乔木植物，绿茶形状天然、色泽鲜绿，选用茶树的新叶或芽，经杀青、整形、烘干等工艺制造而成，保存了鲜叶的天然物质；茶叶尖而细，表面润滑；开白色花，花朵较小，呈多边形；花期10月-次年2月。绿茶因其干茶呈绿色、冲泡后的茶汤呈碧绿、叶底呈碧绿色而得名。

绿茶原产于我国，在我国河南、贵州、浙江等地广泛散布，也散布于日本、泰国、朝鲜、韩国等国。绿茶喜湿润、温暖的环境，不耐阳光、高温、湿气，培养时以肥美疏松的微酸性土壤为宜。绿茶的繁衍办法首要有播种繁衍和扦插繁衍，一般选用扦插繁衍。

《雷公编造药性解》中记载绿茶：“绿茶，性微寒，味苦、甘。”绿茶具有收敛、利尿、提神的成效，用于医治神疲多眠、头痛目昏、烦渴、小便倒运、酒毒等病症。绿茶是我国前史上出现最早的茶类，有着悠长的出产前史；唐代时期我国已盛行用蒸青法制造绿茶，后传入日本，并被许多国家所选用；明代时期，发清楚炒青茶制造绿茶。绿茶香高味长、质量优异，且造型一同，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶是我国产值最高的茶类，也是种类最丰富、名茶最多的茶类，经济价值丰富。

前史沿革

从有文字记载的前史来看，蒙顶山是我国前史上有文字记载人工培养茶叶最早的当地。从现存国际上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山培养茶树的传说，能够证明四川蒙顶山是茶树培养和茶叶制造的起源地。绿茶最早起源于巴地（今川北、陕南一带），据《华阳国志－巴志》记载：当年周武王伐纣时，巴人为犒赏周武王戎行，曾“献茶”。《华阳国志》是信史，能够招认：不晚于西周年代，川北（七佛贡茶）的巴人就已开始在园中人工培养茶叶。

制造工艺

绿茶的加工，简略分为杀青、揉捻和单调三个进程，其间关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力效果进行物理化学变化，然后构成了绿茶的质量特征。

杀青

杀青对绿茶质量起着挑选性的效果。通过高温，损坏鲜叶中酶的特性，阻遏多酚类物质氧化，以避免叶子红变；一同蒸腾叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形发明条件。跟着水分的蒸腾，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质蒸腾消失，然后使茶叶香气得到改进。

除特种茶外，该进程均在杀青机中进行。影响杀青质量的要素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青办法等。它们是一个整体，彼此牵连绑缚。

炒青

由于在单调进程中遭到机械或手工操力的效果不同，成茶构成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。

长炒青精制后称眉茶，制品的把戏有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的质量特征。如珍眉：条索细紧笔挺或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，味道浓爽，汤色、叶底绿微黄亮堂；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆结匀整，不含碎茶，色泽绿匀，香气朴素，味道尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气朴素，味道尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制办法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因前史上毛茶会合绍兴平水镇精制和集散，制品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶“或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，首要分为龙井、旗枪、大方三种。

烘青

是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶质量特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国首要产茶区都有出产；尖形、片形茶首要产于安徽、浙江等省市。其间特种烘青，首要有马边云雾茶、黄山毛峰、峻峭猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍弯曲，芽肥胖、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄明澈亮堂，味道宽厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，扎实美丽。

晒青

是用日光进行晒干的。首要散布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少数出产。晒青绿茶以云南大叶种的质量最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等质量各有千秋，但不及滇青。

蒸青

以蒸汽杀青是我国古代的杀青办法。唐朝时传至日本，沿用至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是运用蒸汽量来损坏鲜叶中酶活性，构成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”的质量特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需求，我国从80年代中期以来，也出产少数蒸青绿茶。首要种类有恩施玉露，产于湖北恩施；我国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。

绿茶是前史最早的茶类。古代人类搜集野生茶树芽叶晒干保藏，能够看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真实意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技能已比较老到，一向沿用至今，并不断完善。

揉捻

揉捻是绿茶描绘外形的一道工序。通过运用外力效果，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。一同部分茶汁挤溢附着在叶表面，对跋涉茶味道浓度也有重要效果。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶通过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以坚持黄绿亮堂之汤色于淡绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，削减碎末。

单调

单调的意图，蒸腾水分，并收拾外形，充沛发挥茶香。单调办法，有烘干、炒干和晒干三种形状。绿茶的单调工序，一般先通过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，假定直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量下降至符合锅炒的要求。

质量特性

绿茶是不发酵茶，由于其特性挑选了它较多的保存了鲜叶内的天然物质。其间茶多酚、咖啡碱保存了鲜叶的85％以上，叶绿素保存50％左右，维生素丢掉也较少，然后构成了绿茶“清汤绿叶，味道收敛性强”的特征。对防变老、防癌、抗癌、灭菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

首要种类

英山云雾茶；西湖龙井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；兰馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；中岳仙茶；剑叶；马边云雾茶；日照绿茶；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖；狗脑贡茶；云雾毛尖；曾侯银剑；大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；峨眉春语；汉家刘氏茶；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；黎平雀舌；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；雪水云绿；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；峻峭猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙顶；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；岳西翠兰；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗碧绿；韶峰；古劳茶；桐城小花；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东细巧茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君淡绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩碧绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针；桐城小花；英德绿茶；保靖黄金茶；白马毛尖；关山云雾；房县绿茶；神农绿茶。

◆碧螺春

1．产地：洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺春创制于明朝。乾隆下江南时已是声名赫赫了。

2．质量特征：条索纤细，弯曲成螺，满身披毫，皎白翠隐，香气浓郁，味道鲜醇，甘厚，汤色碧绿明澈，叶底淡绿亮堂，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而知名中外。

◆赵坡茶

1.产地：赵坡茶产于四川省绵竹市，有一千多年前史，从汉唐至宋履历了由蒸青饼茶，到蒸青团茶再到散茶的翻开进程。

2.质量特征：绿茶以芽嫩、香幽、旨高、趣长而著称 [4]。

◆峨眉山茶

1、产地：处于成都平原西南的峨眉山，有着悠长的茶文化前史。唐代学者李善在其所著的《昭明文选注》中记载：“峨山多药草，茶尤好，异于全国。今黑水寺后绝顶产茶，味佳而二年白一年绿，间出有常。不知地气所钟，何故互更”。自古峨眉产香茗，峨眉山茶史3000余年，弥香长远，茶叶质量优异誉贯古今。峨眉山茶的特征，一是天然条件优胜，二是前史悠长，三是茶叶资源丰富，四是茶文化稠密悠远。在长期的翻开中构成了自己的一同风格。

2、特征：扁平直滑、淡绿油润、清香高长、鲜醇甘爽。

3、峨眉山茶代表：竹叶青，产于四川峨眉山海拔800-1500米高山茶区；峨眉雪芽，产于峨眉山海拔800-1200米处，终年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带。茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特征，泡之香气清香浓郁，色泽淡绿油润，汤色淡绿亮堂，口感清醇浓艳，叶底淡绿均匀。

◆中岳仙茶

1、产地：中岳仙茶采之郑州区域嵩山山脉野生酸枣树，始于唐代，撒播多年，后失传，今又立异而出。

2、质量特征：由于酸枣树彻底为野生状况，纯天然、无污染、原生态，配以精深加工工艺，制成的茶叶可谓天然、健康绿色饮品；“中岳仙茶”进口绵滑，初感涩涩，数秒间甜润之感突由舌根萌发，耐人寻味，浅饮滴酌三回，便能瘾性渐生，真为人世仙品；其汤色黄绿亮堂、麦香宽厚、叶底碧绿匀齐，兼具有安神、助睡觉、降血压等效果，可谓无上妙茶。

◆松峰绿茶

1、产地：松峰绿茶产于湖北赤壁（原蒲圻）羊楼洞镇松峰山，相传由明朝洪武帝朱元璋赐名，朱元璋见此茶叶碧绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名“松峰茶”，又将长有茶叶的高山命名为松峰山。

2、质量特征：松峰绿茶形似松峰，色泽碧绿，香气清高，汤色明澈亮堂，叶底淡绿均齐，外形紧结匀整，常饮此茶，能清心明目，提神健身，延年益寿，兼有防辐射，防癌之功用。

◆狗牯脑

狗牯脑产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山，矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为五指峰，北为老虎岩。山中林木苍翠，溪流潺潺，终年云雾旋绕，四时清泉不断，冬无严寒，夏无盛暑，土壤肥美，是得天独厚的名茶产地。

鲜叶采自当地集体小叶种，每年清明前后发掘，标准为一芽一叶。经拣青杀青初揉二青复揉整形提毫炒干等工序加工而成。制品外形紧结俊美，白毫显露，芽端微勾；香气典雅，略有花香，泡后速沉，汤色清明，味道宽厚；叶底黄绿。

◆西湖龙井

1．产地：西湖龙井归于炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰，翁家山，虎跑，梅家坞，云栖，灵隐一带的群山之中。杭州产茶前史悠长，早在唐代陆羽《茶经》中就有记载，龙井茶则始产于宋代。

2．质量特征：龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。制品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，味道甘鲜醇和，香气典雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵。

◆庐山云雾

庐山云雾茶前史悠长，依庐山而现于前史得名，更依庐山名扬全国。历代文人墨客都留下了许多称颂庐山云雾茶的美丽诗篇。

◆恩施玉露

1、产地：恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。曾称“玉绿”，因其香鲜爽口，外形条索紧圆润滑，色泽苍碧绿润，毫白如玉，故改名“玉露”。

2、质量特典：恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研发，所制茶叶，外形紧圆、稳固、色绿、毫白如玉，故称《玉绿》。到晚清至民国初期，为茶叶翻开兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，并且使外形色泽油润碧绿，毫白如玉，格外量露，故改名为《玉露》。

◆大悟绿茶

产地：大悟地处山区，气候湿润，温差较大，多为酸性或微酸性砂壤土，为茶树生长供应了得天独厚的天然条件，故县内盛产绿茶。大悟绿茶叶脉细，肉质厚，矿物质丰富，茶素含量高，质量上乘。

◆双桥毛尖

产地：双桥毛尖首要产地为双桥一带，属条形烘青绿茶，于20世纪80年代初，由公营双桥茶场研发而成。

◆大悟寿眉

产地：产于黄站镇万寿寺一带，此茶，外形如娥眉柳叶，初沏时直立水面如花朵，汤色清亮，味道宽厚爽口，清香沁脾，回味绵长。

◆金鼓露毫

产地：金鼓露毫产于金鼓山一带，金鼓山一带土质富含磷、锌、锰等多种微量元素，所产绿茶则具有一同的外形与内质。金鼓茶，观外形：细、圆、光、紧、直，白毫显露；品茶质：汤色碧绿皎白，口味朴素，香气清馨耐久；论成效：具有清心明目，提神醒脑，利尿护肝、降压降脂，健美护齿等一同之成效。

◆安吉白茶

1．产地：安吉白茶归于烘青绿茶，产于浙江安吉县。安吉县，位于浙江省北部，这儿山川隽秀，绿水长流，是我国知名的竹子之乡。安吉白茶，为我国名茶的后起之秀，为浙江省十大称谓之一。白茶为六大茶类之一，但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是由于其加工材料采自一种嫩叶全为白色的茶树。

2．质量特征：安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色淡绿，鲜活泛金边，形如兰蕙；非常可人。冲泡后，清香高扬且耐久。味道清淡鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底淡绿亮堂，芽叶朵朵可辨。

◆黄山毛峰

1．产地：黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽省黄山。黄山产茶的前史可追溯至宋朝嘉佑年间。至明朝隆庆年间，黄山茶现已很有名气了。黄山毛峰始创于清代光绪年间。

2．质量特征：特级黄山毛峰可谓我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤色明澈亮堂，味道鲜醇，宽厚，回甘，叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。

◆六安瓜片

1．产地：六安瓜片产于六安市金安、裕安两区以及金寨、霍山两县之毗连山区和低山丘陵，本分山瓜片和外山瓜片两个产区。

2．质量特征：“六安瓜片”前史名茶、我国十大名茶之一，国际知名特种绿茶。无芽、无梗是六安瓜片的特征之一，因制成茶叶冲泡后呈瓜子片状，因而取名六安瓜片。六安瓜片的制造工艺分七道：提摘→扳片→炒生锅→炒熟锅→拉毛火→拉小火→拉老火。

3．材料：六安瓜片的采摘一般在谷雨前后，上等的六安瓜片采摘一般比及“开面”，采摘标准以1尖/芽2-3叶为主。

◆峻峭猴魁

1．产地：峻峭猴魁产于安徽省的峻峭县猴坑村。峻峭猴魁为尖茶之极品，久享盛名。峻峭为县名，产茶可追溯到明朝早年，峻峭猴魁始创于清朝末年。

2．质量特征：两叶抱一芽，平扁笔挺，天然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，味道甘醇，香味有一同的“猴韵”。汤色清绿皎白，叶底淡绿匀亮，芽叶成朵肥胖。品饮时，“头泡香浓，二泡味浓，三泡四泡清香犹存”。

◆信阳毛尖

1．产地：信阳毛尖产于河南信阳市西部海拔600米左右的车云山一带。培养于西周，兴盛于唐朝，老到于北宋，知名于清末。

2．质量特征：条所细紧圆直，色泽碧绿，白毫显露；汤色清绿亮堂，香气鲜高，味道鲜醇；叶底芽壮，淡绿匀整。素以“色翠，味鲜，香高”著称。信阳毛尖茶汤属浅绿型，汤色，叶底均淡绿亮堂；茶叶香气属清香型，并不同程度表现出毫香，新鲜香，板栗香；茶叶味道具浓郁型和浓醇型，内含有机物质丰富，味道浓醇鲜爽，高长而耐泡，叶底朵型，芽叶无缺，匀称。

◆日照绿茶

产地：山东日照，我国最北的绿茶产区。

质量特征：由于地处北方，昼夜温差极大，因而这种茶叶生长缓慢，但是也正由于此，这种茶具有了南边茶所没有的特征。我国农科院茶科所对日照绿茶有着这样的点评：香气高、味道浓、叶片厚、耐冲泡，属我国高档绿茶。

日照市地处山东省东南部，东临黄海，属暖温带湿润季风气候，光照满意，雨量充沛。境内山地丘陵土壤呈微酸性，属黄棕壤土，含有丰富的有机质和微量元素。优胜的沿海气候条件和优异的环境，孕育了日照绿茶“叶片厚、味道浓、香气高、耐冲泡”的独待质量，日照绿茶因而被誉为“江北第一茶”。

◆崂山绿茶

1、产地：青岛崂山山区

2、质量特征：茸芽细嫩，色泽碧绿，汤色明澈莹黄，味感宽厚浓郁，芳气充满于绛唇皓齿间，若兰馨香扑鼻而来，回味隽永。

◆陕南绿茶

1、产地：陕西省秦岭以南，汉中西乡，白岩茶山

2、质量特征：我国茶区最北，生长时节长，内含物质丰富，尤其是氨基酸含量远远高于其它茶区，海跋涉无污染。

◆湄潭翠芽

1、产地：湄潭翠芽因产于贵州省湄潭湄江河畔而得名。

2、质量特征：外形扁平润滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬，板粟香浓并伴有新鲜花香，味道宽厚爽口，回味香甜，汤色黄绿亮堂，叶底淡绿匀整。

◆蒙顶甘露

1、产地：茶文化发源地四川蒙顶山，是我国最陈旧的名茶，被尊为“茶中旧交”。

2、特征：紧凑多银毫、淡绿色润，香气浓郁芳香新鲜，外形美丽，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，茶形状纤细，叶整芽泉，叶嫩芽壮；色泽淡绿油润。

3、汤色：茶汤似甘露，碧清微黄，味道鲜爽，浓郁回甜。淡绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，淡绿鲜亮；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人尺颊留香。

◆南京雨花茶

1、产地：雨花茶是南京特产，隐产于南京中华门外的雨花台而得名。

2、质量特征：雨花茶色、香、味、形俱佳，冲泡后，茶色碧绿而明澈，香气清雅，味道宽厚，回味香甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等成效，它以雨花台为名，其外形似松针，细紧圆直。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉。色、香、味彻底。

◆翠香兰

产地：翠香兰出自单一源产地（安徽泾县），起源于1875年光绪年间，徽州宫殿贡品绿茶而知名。

◆婺源绿茶

婺源绿茶（简称“婺绿”）的产地在我国江西婺源。婺源县地处赣东北山区，为怀玉山脉和黄山山脉环抱，地形巨大，峰峦耸峙，山青水秀，土壤肥美，气候温文，雨量充沛，终年云雾旋绕，最适合培养茶树。这儿“绿丛遍山野，户户有香茶”，是我国知名的绿茶产区。婺源绿茶前史悠长，唐代知名茶叶专家陆羽在《茶经》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的记载。《宋史·食货》婺源的谢源茶列为全国六种名茶 “绝品”之一。明清年代，曾列为向朝廷进献的“贡茶”。明朝时，婺源县每年进贡的茶叶2500公斤左右。“婺源绿茶”从十八世纪开始就已进入国际场，乾隆年间，外销到英国；咸丰年间，婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶号，共制绿茶数千箱运往香港出售，获利极丰。“俞德盛”茶号所制“新六香”绿茶还远销西欧。光绪年间，茶商俞杰然建“祥馨实业花园”，培养珠兰，茉莉数千盆，为窨制花茶用。

◆白马毛尖

白马毛尖茶以隆回名山雪峰山脉的白马山命名。白马毛尖茶的特征：外形条索紧结壮实匀净稍弯曲，色泽碧绿光润，白毫显露；其内质是冲泡后，香高芳香，汤色清彻亮堂，叶底淡绿均匀。1991年，白马毛尖被评为湖南省级名茶。湖南农业大学朱先明教授曾给白马毛尖题词：隆回泉溪流 , 金石桥区茶。香高味醇爽 , 质量誉中华。”